Elinan salainen sienimauste 25g

Elinas hemliga svampkrydda 25g - Elina's secret mushroomy spice mix 25g

Mitä saadaan aikaan, kun yhdistetään tolkuton sienirakkaus, Livia-oppilaitoksen tuotekehitystunnit, erinomaiset raaka-aineet ja pikku vahinko?

Jotain aivan uutta, tietenkin!

Elinan salainen sienimauste on ollut käytössä omassa keittiössä jo vuodesta 2019, eikä mistään tule mitään ilman sitä. Herkkutatin, mustatorvisienen ja sikurirouskun yhdistelmä yhdistettynä suolaan ja pikku tiraukseen makeutta saa aikaan eksoottisen, umamisen mausteen jossa ei ole tippaakaan E-koodeja.

Alun perin sokerin päätyminen mausteeseen oli täysi vahinko, mutta huomasin, että se korostaa umamia upeasti! Tästä alkoi pitkän linjan rauhallinen tuotekehitys ja pohdinta, joka on vihdoin valmis.

Suolaksi valikoitui himalajan ruususuola, koska se pysyi mukavan hienona ilman paakkuuntumisenestoainetta.

Voit kokeilla yhdistää tämän mausteen myös suklaisiin jälkiruokiin, esimerkiksi brownieihin tai mutakakkuun.

Laatu ennen kaikkea

Mikä tekee sienimausteestani erilaisen? Se sisältää jopa 50% sientä, jotta sienen maku erottuisi suolan mausta. Tavallisesti sienipitoisuus sienisuolassa on huomattavasti tätä alhaisempi.

Elina's svampkryddans historia

Vad får man när man kombinerar en galen kärlek till svamp, produktutvecklingstimmar vid Livia-institutet, utmärkta råvaror och en liten olycka?

Något helt nytt, förstås!

Elinas hemliga svampkrydda har använts i det egna köket sedan 2019, och ingenting blir riktigt bra utan den. Kombinationen av karljohansvamp, svart trumpetsvamp och pepparriska, tillsammans med salt och en liten skvätt sötma, skapar en exotisk, umamirik krydda helt utan E-nummer.

Att socker hamnade i kryddan var från början en ren olycka – men jag märkte snabbt att det framhäver umamin på ett fantastiskt sätt! Där började en långsam och eftertänksam produktutveckling, som nu äntligen är klar.

Som salt valdes Himalayas rosensalt, eftersom det håller sig fint utan klumpförebyggande medel.

Du kan också prova att använda kryddan i chokladdesserter – till exempel brownies eller kladdkaka.

Kvalitet framför allt

Vad gör min svampkrydda annorlunda? Den innehåller upp till 50 % svamp, så att svampsmaken verkligen träder fram över sältan. Vanligtvis är svamphalten i svampsalt betydligt lägre än så.