Kuivattu kultarousku

30 grammaa hienoa äyriäismakua Pöytyän metsistä

Lactifluus volemus / tawny milkcap / mandelriska

Kultarousku on harvinaisehko Lounais-Suomen sieniaarre, jonka hienoa, vahvaa makua voi kuvata äyriäismäiseksi. 

Yksi pussi (30g) kuivattua kultarouskua vastaa noin litraa tuoretta sientä, ja siitä riittää makua mausteenomaisessa käytössä pitkäksikin aikaa riippuen siitä, paljonko käyttäjä tahtoo makua ruokaansa.

Kultarousku ei ole joka vuosi runsaslukuinen, joten sitä ei ole vakituisesti myynnissä. Nopea rouskun nappaa!

Rouskujen ainesosat

B-vitamiineja, Folaattia, C- D- ja E-vitamiineja (kaikkia tokoferoleja) sekä K-vitamiinia.

Kivennäisaineita: kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, mangaania ja kuparia. 

Rasvahapot: öljy- linoli- steariini- ja palmitiinihappoja

Fenoleita, polysakkarideja: glukaanit, terpeenit, sterolit

Haihtuvia öljyjä, tryptofaania ja serotoniinia

Information om kamferriska

Torkad kamferriska är ett enkelt sätt att ge maten en curryliknande smak på inhemskt vis. Redan en liten mängd räcker för att krydda, eftersom kamferriska är en mycket aromatisk svamp. Av kamferriska kan man också göra svampkryddor, där även en mycket liten andel räcker för att ge dess särpräglade, curry- eller cikorialiknande smak åt maten.

Själv lägger jag kamferriska i nästan alla såsrätter och risotton – några hattar räcker för att ge en trevlig liten twist till smaken. Kamferriska innehåller mest umamiaminosyror av alla svampar.

Ingredienser i riskor:

B-vitaminer, folat, C-, D- och E-vitamin (alla tokoferoler) samt K-vitamin.
Mineralämnen: kalcium, magnesium, järn, zink, mangan och koppar.
Fettsyror: olje-, linol-, stearin- och palmitinsyra.
Fenoler, polysackarider: glukaner, terpener, steroler.
Flyktiga oljor, tryptofan och serotonin.